浦江縣傳統(tǒng)手工美食介紹（一）-浦江在線

正在閱讀：浦江縣傳統(tǒng)手工美食介紹（一）

分享文章

微信掃一掃

參與評(píng)論

當(dāng)前位置：首頁 / 資訊 / 生活 / 正文

信息未審核或下架中，當(dāng)前頁面為預(yù)覽效果，僅管理員可見

浦江縣傳統(tǒng)手工美食介紹（一）

轉(zhuǎn)載于 2016/09/26 14:20:34 發(fā)布 IP屬地：未知來源：網(wǎng)絡(luò) 作者： 10273 閱讀 0 評(píng)論 206 點(diǎn)贊

浦江縣傳統(tǒng)手工美食介紹（一）

顯示

長壽面

長壽面（俗名索面）悠久歷史，起源于西漢。有一次漢武帝過生日，廚師為了弄出點(diǎn)新意，試著把面團(tuán)拉成絲一般的細(xì)長面條，誰料漢武帝見了大為不樂。智臣東方朔見狀忙道：“恭喜萬歲！壽星彭祖之所以能活到800多歲，就是因?yàn)樗哪橀L，‘臉’就是‘面’，面長就是壽長，你看皇上的‘面’比彭祖的‘臉’不知長了多少啊，這長壽面是祝?；噬先f壽無疆??！”漢武帝聽了立即喜上眉梢。浦江的索面祝壽“拿生日”時(shí)是“長壽面”，送產(chǎn)母羹時(shí)稱“誕面’，結(jié)婚訂親時(shí)叫“喜面”，招待客人時(shí)為“太平面”，因其口感特好且具有養(yǎng)胃健脾等食療功能而享譽(yù)四方。

面粉類

一根面

一根面是浦江縣檀溪鎮(zhèn)潘周家村的傳統(tǒng)手藝，原名麥繩，淵源久矣。相傳面條在清代就很有名氣，尤其是道光皇帝之后，以帝王之師老家面條的身份，曾紅極京城。后來為了方便游客帶走，村民們便將面條曬干，取名一根面，象征著長長久久、吉祥如意。它的獨(dú)特之處在于一根面條可以拉上好幾百米不斷，韌性十足，口感也贊，做一次面可供100多人同時(shí)吃飽。2014年11月，一根面登上中國夢(mèng)想秀并圓夢(mèng)成功，如今這根面帶領(lǐng)村民走上了致富路。

面粉類

手工面

手工面俗稱麥切，就是純手工制作的面條。手工面制作并不繁瑣，主要是“揉、搟、切”三道工序。先是“揉”，在面粉中倒入適量的水和鹽攪拌成小疙瘩，和成面團(tuán)醒面10分鐘，再接著面醒好后，再用力揉至面團(tuán)表面光滑。再是“搟”，將面團(tuán)先搟成小圓片，將面片上下撒上面粉包裹住搟面杖用力向前推，使其變薄變長，然后展開再反方向搟至厚度合適（約0.5cm）。最后是“切”，將搟好的面片折疊，快刀切成寬度均勻的面條，接著輕輕摔打使面條展開。水開后，放入面條煮熟，再加入自己喜歡的菜，一碗風(fēng)味獨(dú)特的手工面就做好啦！

面粉類

蕎麥面

蕎麥面是深受浦江百姓喜愛的一種美食。我縣種植蕎麥的歷史較為悠久。據(jù)《光緒浦江縣志》記載：“蕎麥，七月種，十月熟。經(jīng)霜即萎，早種者，畝可收石余”說明了我縣先人早已掌握了蕎麥的種植時(shí)間和種植方法。蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。將煮好的面條撈到碗里，再加上醬油、蔥花、味精、胡椒、生姜米、麻油、蒜糊等各種調(diào)料，這樣一碗香噴噴，美味可口的蕎麥面就可以吃了。

面粉類

米篩爬

米篩爬是我縣獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)豐富易消化，老少皆宜。古代夏秋之時(shí)農(nóng)事繁忙，農(nóng)家主婦晚餐一般都是要燒吃開胃的面食。但一般切面很難掌握時(shí)間，早燒會(huì)糊，遲燒又擔(dān)心餓肚子。于是一些主婦干脆先和面團(tuán)等丈夫收工再點(diǎn)火切面。有一小孩頑皮，在面團(tuán)上摘下一小塊在米篩上按弄，結(jié)果按出雕塑一般花樣來。主婦靈機(jī)一動(dòng)，依小孩樣在米篩上一摁一捺，按弄出來的面團(tuán)久煮不爛，越煮越香。丈夫不知此謂何物，主婦隨口說叫“米篩爬”。從此，“米篩爬”在浦江民間世代流傳，廣受歡迎。

面粉類

麥餅

麥餅是浦江特色小吃之一，歷史悠久，用料簡單。麥餅以兩面微黃，薄似紙，韌如皮，無破損為佳。燙時(shí)以出現(xiàn)饅頭形為上。因?yàn)楫?dāng)麥餅快熟時(shí)，餅層內(nèi)的餡受熱產(chǎn)生蒸汽而受到餅面的密封，使餅內(nèi)鼓起如饅頭，當(dāng)火溫降低后，麥餅復(fù)原如常。正因?yàn)槌霈F(xiàn)如此奇觀，麥餅才成為上等佳品。麥餅形圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，餡和面相處很和諧，表示和和美美，因此每年的元宵節(jié)、中秋節(jié)，浦江有一家人聚在一起吃麥餅的風(fēng)俗習(xí)慣。這種民間傳統(tǒng)的飲食一直流傳至今，制作工藝代代相傳。

面粉類

菜干餅

菜干餅是浦江特色小吃之一。它是純手工制作的，而且是用爐火烤熟的，它主要工具是燒餅爐子。爐子高70公分，寬62公分。爐子分兩層，外層用鐵皮包裝起來的。內(nèi)層是烤餅的爐子，爐子又分兩層：上層圓口、直筒。內(nèi)壁用于燙餅的，下層主要作用是生炭火的。剛剛出爐的菜干燒餅色澤焦黃，外層酥脆，內(nèi)層滋潤鮮香，菜干與鮮肉完美結(jié)合，那焦香咸甜的味道讓人回味無窮。

面粉類

圓饅頭

圓饅頭有小有大，小的像普通的包子，大的如小湯碗口，造型圓潤、面皮蟬薄、酵孔細(xì)膩、松松軟軟，受人歡迎。習(xí)慣的吃法是在饅頭里夾上紅燒肉(即焐肉)搭配，正月招待拜年客人，紅白喜事招待客人第一道食品就是饅頭焐肉。這樣既香嫩又松爽，相當(dāng)有嚼勁，非常易消化。一只浦江饅頭捏在手里，變成很小一團(tuán)，而手一松開，饅頭像海綿似的還原如前。浦江圓饅頭制作工藝全來自傳統(tǒng)，一代代的浦江人靠師徒、家人口傳心授將它的做法技藝保存至今。

面粉類

餛飩

餛飩是浦江民間歷史悠久的傳統(tǒng)食品，又常作饋贈(zèng)禮品。根據(jù)鄉(xiāng)俗，浦江民間重大宴席上不能缺少三大點(diǎn)心，又稱“三套頭”：楊梅馃、粽子、餛飩?！岸宋琨滐?、節(jié)夏餛飩”，浦江鄉(xiāng)間有在節(jié)夏吃餛飩的習(xí)俗。餛飩的食用方法有三：一為煮餛飩；二為干餛飩俗稱“燥餛飩”；三為燙餛飩，把餛飩放入熱油內(nèi)炸至金黃酥脆、外焦里嫩后撈出，這才是真正的餛飩精品，食用時(shí)更為香甜可口，特別受一些美食家的青睞，它作平時(shí)食用，如今也常會(huì)在宴席上出現(xiàn)

面粉類

瞎眼餛飩

瞎眼餛飩（“瞎”俗語為不飽滿之意），又叫小餛飩。顧名思義，它的餡料極少，一般多為肉餡。小餛飩皮的加工方法是將面團(tuán)搟成整張極薄的片狀，然后用刀劃作1-1.5寸見方的小片，用瓢羹柄或用篾片沾入少許肉泥，隨手捏攏成抄手式。烹調(diào)與食用方法同與水煮餛飩?cè)绯鲆晦H。它一般被用來作湯下飯，也可當(dāng)早餐。小餛飩皮薄餡嫩、味美湯鮮、香里有甜、風(fēng)味獨(dú)特。

贊

已有0人點(diǎn)贊

找對(duì)象

{$chrtruename}

{$age}歲 {$xueli} {$height1}cm

優(yōu)選搶購

新房

{$chrloupan}{$salestatusname}

{$quyuname} {$currentavgprice}元/㎡ 價(jià)格待定

出租房

{$xiaoquname}

{$quyuname}

{$chrsize}㎡| {$shi}室{$ting}廳 {$price}元面議

二手房

{$xiaoquname}

{$quyuname}

{$chrsize}㎡| {$shi}室{$ting}廳 {$price}萬面議

急聘工作

{$zhiweiname}

{$daiyuname} {$categoryname}

優(yōu)選服務(wù)

{$name}

{$regionname}

{$intro}

上一條：古代中國人的氣節(jié)—頭可斷，發(fā)型不能亂
下一條：浦江縣傳統(tǒng)美食介紹（二）

0條評(píng)論

插入表情

　

承諾遵守文明發(fā)帖，國家相關(guān)法律法規(guī)　0/300

導(dǎo)航

全部版塊

資訊
生活
文學(xué)
藝苑
樓市
職場(chǎng)
小荷

付費(fèi)專區(qū)

熱門

近24小時(shí)

近30天

1中國民生銀行杭州分行：深耕浙里，讓民企“枝繁葉茂”
1一縣一品丨小商品大生意，義烏“買賣全球”背后的金融密碼
1民生銀行杭州分行聯(lián)合零跑汽車召開車銷通研討交流會(huì)
1 民生銀行金華分行開展國家安全教育暨反洗錢主題宣傳活動(dòng)
1民生銀行東陽支行開展全民國家安全教育日主題宣傳活動(dòng)

1 民生銀行金華分行開展國家安全教育暨反洗錢主題宣傳活動(dòng)

1中國民生銀行杭州分行：深耕浙里，讓民企“枝繁葉茂”

1民生銀行東陽支行開展國債下鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)

1民生銀行杭州分行聯(lián)合零跑汽車召開車銷通研討交流會(huì)

1一縣一品丨小商品大生意，義烏“買賣全球”背后的金融密碼

推薦

1紅巖牛蹄，滿滿的膠原蛋白

1《浦江飲食文化》出版發(fā)行

1杭州人眼中的浦江美食

1一份“浦棉人”的集體記憶——浦棉生活區(qū)奏鳴曲

1趙寬宏：不認(rèn)識(shí)那個(gè)“媯”

專題

1博野鄉(xiāng)情
1江湖左岸
1漸行漸遠(yuǎn)的江南老行當(dāng)
1南雪印記
1半舊閑語

查看更多

投稿
我要投稿

1張必強(qiáng)：父親的十三丘田

1張必強(qiáng)：葛根情

1張必強(qiáng)：門檻上的沙漏

1張必強(qiáng)：難忘學(xué)校敲鐘聲

1張必強(qiáng)：雞叫的時(shí)辰真不準(zhǔn)

新帖
我要發(fā)帖

{$title}#{$categoryname}#

{$createtime}

{$username}

查看更多

亚洲日韩欧美国产精品区,亚洲成a人片在线观看老师,亚洲2020天天堂在线,天天国产在线观看

浦江縣傳統(tǒng)手工美食介紹（一）

{$chrloupan}{$salestatusname}

{$xiaoquname}

{$xiaoquname}

{$zhiweiname}

{$name}

0條評(píng)論

導(dǎo)航

熱門

推薦

專題

投稿

新帖

{$title}#{$categoryname}#

客服電話